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吃货街推荐菜谱:肉松爆浆蛋糕

用料

蛋黄2个

细砂糖30克

低筋面粉10克

牛奶150克

奶油奶酪80克

糖粉15克

淡奶油90克

奶油奶酪也可以换成酸奶,但是换了酸奶味道会打折扣 其他材料

六寸戚风蛋糕1个

海苔酥松适量

咸蛋黄2个

肉松爆浆蛋糕的做法

1 提前做好一个戚风蛋糕,我给的配方是六寸的,如果想做八寸的就把全部材料都乘以二。
2 然后做卡仕达奶油酱:蛋黄加入砂糖搅拌均匀。再加入过筛的低筋面粉搅拌均匀。
3 先加入少量的牛奶拌匀,再分次加入牛奶拌匀。
4 小火加热,边加热边搅拌。煮至出现纹路,并沸腾冒泡的状态即可关火。
5 表面盖保鲜膜防干,放入冰箱等待晾凉。
6 将动物性淡奶油打至6分发。
7 然后加入奶酪酱搅拌均匀即成卡仕达奶油酱。
8 咸蛋黄里倒入1瓶盖的白酒去腥,放到蒸锅里蒸熟,蒸熟后压碎过筛备用。
9 戚风蛋糕切成2片。
10 其中厚的一片中间挖洞。
11 薄的一片放在最底部。抹一层酱,撒上肉松和咸蛋黄。
12 再抹一层酱。
13 放上另一片蛋糕。
14 把酱倒在洞里,再倒在蛋糕表面。多倒些。
15 再撒上多多的肉松和咸蛋黄。
16 边上也抹酱沾上肉松。
17 这样肉松大贝,也就是肉松爆浆蛋糕就完成啦!
18 切开可以看到有酱流出来。这个建议吃之前再挤酱,如果你想提前一天做出蛋糕胚和酱都没问题,酱做好放冰箱冷藏,挤酱之前拿出来回温,如果觉得流动性不好了可以再加点牛奶稀释一下。蛋糕胚如果提前一天做好,就密封保存,室温不太高的话放室温就好了,室温太高怕坏掉可以冷冻保存,提前拿出来室温解冻,解冻后就可以用了,蛋糕胚可不要用烤箱再加热,会烤干的。