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吃货街推荐菜谱:阿拉伯风味羊肉饭??「羊肉与米饭的极致双重奏!金黄诱人,油香四溢,是心动的感觉」

用料

去骨羊腿肉 800克(根据自己口味增加)

阿拉伯米 1000克(根据自己口味增减)

五香玛沙拉粉 4勺

姜黄粉 2勺

葡萄干 若干

胡萝卜 2根

洋葱 1个

大蒜 5瓣

阿拉伯风味羊肉饭??「羊肉与米饭的极致双重奏!金黄诱人,油香四溢,是心动的感觉」的做法

1 1.备料:将所有食材切成适当大小。羊腿肉切块(不需要很小)、洋葱切丝、胡萝卜切条(亦可切丝)、最重要的阿拉伯米要提前浸泡2小时,沥干水分备用。泡过水的阿拉伯米,会熟很快,不需要高压锅,平常的锅子都可以焖煮熟,并且不会粘锅哦~
2 2.羊油:先用切出来的羊肥肉部分放入锅内,煸出香气四溢的羊油,待羊肉渣干扁后取出,再倒入比较多量的油(没有限制)混合。Tips: 喜欢羊油味道的人可以用大量的肥肉炼油~正宗的羊肉饭是有大量羊油的!
3 3.炒羊肉&蔬菜:倒入羊肉,炒至变色后加入玛沙拉粉,这是中东、中亚地区的一种调料,味道接近孜然粉(没有的亲完全可以用孜然粉代替)。接着放入胡萝卜以及洋葱,加入水稍微炖煮一会,不需要全熟~
4 4.焖饭:乘出食材的时候,需要保留汤汁。将所有的阿拉伯米倒入,混合汤汁的味道。紧接着添加姜黄粉,淡而无味的米饭马上就变得很诱人呢!(姜黄粉非常容易染色,使用的时候要小心)搅拌均匀后,盖上锅盖焖煮20分钟,期间可以打开翻炒几下,以防粘锅~
5 5.装盘:乘出前,撒上你想要量的葡萄干~出锅,现在就开动吧!祝大家都有美好的一天~